サン・フェルミン祭は14世紀初頭のスペイン北東部に始まりました。農民が牛を村から市の中心部へ運んで販売したり、闘牛に参加させたりする必要がありました。その運送の過程で、農民たちは威嚇して牛を早く進ませました。また、若者たちも牛の群れの中で一緒に走り出しました。長年の習慣により、この運送の方法は一種の競技となり、若者たちは牛の前で走り、牛の速度を刺激し、自分の勇敢さを見せるとともに、牛にぶつからず追い越されないように安全を確保するようになりました。若者たちのこの行動がますます普及し、名声が広まると、この運送活動は他の都市でも注目されるようになり、伝統として今日まで続いています。 ヨーロッパでは、サン・フェルミン祭などの奔牛の祭りは通常、夏の祭典の一環として行われます。参加する牛の群れは通常6頭ですが、時には10頭以上の牛が町の特定のルートを狂奔します。通りに放たれて走る牛の多くは雄牛です。最も有名な奔牛の祭りは、パンプローナで行われる9日間にわたるサン・フェルミン祭の期間中に行われるEncierroで、Saint Fermin (パンプローナの守護聖人)を記念しています。しかし、この祭りは伝統から変わり、国際的な観光イベントとなっています。パンプローナ以外にも、スペイン、ポルトガル、メキシコ、およびフランス南部の町でもそれぞれ奔牛の祭りが行われています。 服装には正式な規定はありませんが、伝統的には白いズボンとシャツを着用し、腰や首に赤いスカーフを巻くことが一般的です。これはSan Ferminを記念するためです。白い服は聖人の清潔さを表し、赤いスカーフは斬首による死を記念しています。一部のランナーは青い服を着ることもあり、シャツに大きなマークを貼る人もいます。サン・フェルミン祭はスペイン、フランス南部、およびメキシコの一部地域で行われるイベントで、元々の目的は牛を闘牛場まで追い立てることでした。牛は通常、その日の闘牛が終了した後に屠殺されます。この中で最も有名なのは毎年7月にナバラ自治州のパンプローナで行われるサン・フェルミン祭で、ヘミングウェイの『日はまた昇る』という本によって広く知られるようになりました。参加者は通常全身白い服を着て、首に赤いスカーフを巻き、牛と一緒に走り回って勇敢さを示します。